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일본의 주식은 소바와 밀가루로 만든 면이 얇은 국수입니다. 그래서 소바를 제공하는 3개의 인기 레스토랑을 소개하고자 합니다.

일본의 주식은 소바와 밀가루로 만든 면이 얇은 국수입니다. 그래서 소바를 제공하는 3개의 인기 레스토랑을 소개하고자 합니다.

일본의 주식은 소바와 밀가루로 만든 면이 얇은 국수입니다. 그래서 소바를 제공하는 3개의 인기 레스토랑을 소개하고자 합니다.

마수 소다 레스토랑은 이 고급 국수를 전문적으로 만들며, 소바 심사위원들에게도 깊은 인상을 남겨주었습니다. 이 레스토랑은 홋카이도 동부의 테시카 마을에 위치하고 있어서, 웅대한 자연을 즐길 수 있습니다. 이곳의 풍경은 매우 아름답습니다. 하지만, 온화한 여름과 추운 겨울 사이에는 약 60도의 극단적인 온도차가 있습니다. 이 엄청난 온도차와 비교적 시원한 여름이 메밀 생산에 좋다는 장점을 가지고 있습니다. 테시카는 이것으로 점점 더 유명해지고 있습니다.

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소바는 아름다운 연녹색과 풍부한 향이 특징입니다. 사용 되는 메밀은 품질에 높은 관심을 기울이며 재배됩니다. 많은 유명 레스토랑들이 마슈 메밀을 주문합니다. 그렇다면, 이제 그 비밀에 대해 더 자세히 살펴 봅시다.

※ 이 내용은 “홋카이도 라보” 에서 발췌하였습니다.

마슈 메밀 국수

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마슈 소바는 가끔씩만 생산되므로 유령 같다고 불립니다. 1990년에, 테시가가 마을에서 메밀 생산을 시작했습니다. 10개의 메밀 농장의 크기는 약 230헥타르에 이릅니다. 일반적으로, 메밀은 파종된지 약 100일 후에 수확되지만, 메쉬 소바는 메밀 씨가 아직 덜 자랐을 때 좀더 일찍이 수확됩니다.

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마쉬 소바가 연녹색을 띄는 이유는 초기 수확에 있습니다. 신선하게 수확한 메밀 씨앗은 같은 날 마슈 소바 건조 공장으로 이동됩니다.

공장에서 메밀 씨앗을 말릴 때 각 농부는 자신의 컨테이너를 가지고 있으므로, 절대로 섞이지 않습니다. 각 컨테이너는 제품을 분류하기 전에, 습기 및 먼지가 있는지 주의 깊게 검사 되어야 합니다.

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이 공정의 마지막 부분은 메밀 밀링입니다. 확실한 기술을 위해 최선을 다하고 있는 이들은 석재 공장을 사용하여, 각 주문에 따라 변경합니다. 이는 마슈 소바의 질감과 풍미에 기여합니다.엄격한 품질 관리로 인해, 대규모 생산 라인은 오랜 시간이 걸리지만 이는 팬텀의 비밀입니다.

마슈 소다를 맛볼 수 있는 레스토랑을 살펴 봅시다.

레스토랑 마슈는 진정한 수제 메밀 국수 레스토랑입니다.

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레스토랑은 쿠시로 마슈 관광 문화 센터에 있습니다. 이 대형 시설은 전통 메밀 국수 레스토랑처럼 보이지 않을 수도 있지만, 일단 들어가면 진정한 소바로 기뻐하게 되실 겁니다.
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아침에, 마스터 셰프가 그날 사용하는 메밀로 국수를 만듭니다. 따라서, 매일 새롭게 만들어지는 것이 보장됩니다. 현지인들에게 인기있는 것은 밀가루 20%와 메밀가루 80%로 만든 부드러운 질감의 국수인 니하치 소바입니다. 레스토랑에서 가장 인기있는 메뉴는 “3종류 소바”입니다. 그릇은 작지만, 3가지 종류의 정통 소바를 맛보실 수 있습니다.

가시와 시에로

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가시와 시에로는 인기 메뉴 아이템이며, “카시와”는 닭고기를 의미합니다. 이는 풍부한 닭고기 맛을 곁들인 뜨거운 수프입니다. 카시와 세이로와 부타돈(돼지고기 밥)을 동시에 즐길 수 있는 인기 메뉴 2점을 준비하여, 홋카이도 스타일의 음식을 즐기실 수 있습니다!소바 세트를 주문할 때, 뜨거운 음식으로 할지 차가운 음식으로 할지 선택하실 수 있습니다.

같은 건물에, 방문객들이 영감이 되는 말을 읽을 수 있는 테시카 시의 시인인 구리타 사라시나의 문학 박물관이 있습니다.

레스토랑 마슈

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주소:
3 Chome 3-1 Mashu, Teshikaga-cho,
Kawakami-gun, Hokkaido
Kushiro Mashu Tourism Cultural Center 1F

전화번호: 015-482-1860
영업 시간: 11:00-16:00 (또는 소다 국수가 매진될 때까지)
폐장: 매달 화요일 및 넷째주 월요일 (※ 국가 공휴일 제외)

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마슈 소바 도라쿠 식당은 성장하고 있으며, 자체 메밀을 키웁니다. 방문객들은 메밀 밭의 평화로운 경관을 감상하면서 음식을 즐길 수 있습니다. 또한, 들판 앞에 있는 물방앗간이 당신의 관심을 끌 것입니다. 이 레스토랑의 특산물은 밀링 기술이며, 끓임없이 생산되는 신선한 자체 국수입니다. 100% 가정에서 제조한 메밀 국수를 먹는 것은 드무니, 이곳에서 드시기 바랍니다.

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이곳 주인은 메밀 농부였고 70세가 되었을 때 식당을 개업하였습니다. 현재 그는 84세이지만, 그의 친절하고 겸손한 마음은 그의 메밀 국수에서 여전히 느껴지고 있습니다.

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최고 인기 메뉴는 이나카 메밀입니다. 주와리-소바라고 불리는 요리의 면은 100% 메밀 가루로 만들어집니다. 메밀가루의 30%는 씨드 스킨에서 만들어지므로 풍미가 풍부하고 부드럽습니다.

가벼운 맛을 좋아하는 방문객을 위해, 20%의 밀가루와 80%의 메밀 가루로 만든 니하치 소바 국수를 제공합니다. 이 국수로 만든 인기 요리는 모리 소바입니다.

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따뜻한 카시와 메바가 추천 요리입니다. 추운 계절에 특히 좋으며, 풍부한 맛의 닭고기 국물은 6개월에 걸쳐 특수 조미료로 조리됩니다. 이 음식은 추운 계절에 특히 좋습니다.

레스토랑은 따뜻한 분위기를 가지고 있으며, 모든 소바 요리는 일본식 삶은 야채와 정원에서 자란 피클과 같은 수제 전채 요리가 제공됩니다.

마슈 소다 도라쿠

주소:
7 Chome-5-12 Kawayuonsen, Teshikaga-cho,
Kawakami-gun, Hokkaido

전화번호: 015-483-2929
영업시간: 11:00-15:30
폐장: 화요일

 

료고쿠는 엄마와 딸이 팀으로 오랫동안 운영해온 전통 레스토랑입니다.

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레스토랑은 영업소 근처에 있습니다. 어머니는 수십 년간 메밀 국수를 계속 만들어 왔으며, 딸은 소바의 특별한 공예 능력을 배우길 희망하고 있습니다. 레스토랑은 손님을 맞이하는 밝은 분위기를 갖추고 있습니다.

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그들의 독특한 스프는 절대 변하지 않은 풍미의 재료를 사용하며, 맛있는 향을 선사합니다.

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타누키 카시와 소다는 카시와 소다 국수의 최상단에 아게다마(딥 프라이 템푸라 배터)를 넣은 음식입니다.

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정통 메밀 국수를 먹고 싶으시다면, 모리 소바와 누키카시와 세트를 추천합니다. 맛있고 면이 두꺼운 국수는 차가운 카시와 수프 한그릇과 함께 제공됩니다.료고쿠는 두 종류의 국수를 제공합니다. 어머니는 두껍고 평평한 국수를 만드는 것을 선호하지만, 딸은 얇고 똑바른 국수를 만드는 것을 선호합니다. 겉 모습이 눈에 띄게 다르지만 둘 다 맛있습니다.

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이 레스토랑은 메밀 국수와 전통라면을 결합시킨 간소 메밀 라면을 최초로 소개 한 곳으로 유명합니다. 인기가 많아서, 맛을 보면 그 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 이 레스토랑에 오랫동안 이어온 특별한 풍미와 정통 요리 스타일을 맛보시기 바랍니다.

료고쿠

주소:
2 Chome 9-6 Chuo, Teshikaga-Cho
Kawakami-gun, Hokkaido

전화번호: 015-482-3064
영업시간: 11:00-18:00
폐장: 매달 2일

이 기사에서, 우리는 데시카가 마을의 명물인 마슈 소바를 소개했습니다.

기술과 품질에 대한 헌신 때문에, 대량 생산되지 않습니다.신선한 메밀 밀링, 본격적인 메밀 국수 만들기, 전통 끓이기 기술 등이 여기에 있습니다. 마슈 소바는 캐주얼 한 방문객과 음식 애호가 모두에게 꼭 필요한 메뉴입니다.

※ 이 콘텐츠는 “훗카이도 라보”에서 발췌되었습니다.