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해산물 요리

오호츠크해, 태평양, 일본해(동해)의 은혜 맛보기

홋카이도 동부는 오호츠크해와 태평양에 접하고 있습니다. 양륙 된 지 얼마 안 된 해산물을 맛볼 수 있는 것은 항구도시에서만 가능한 사치일 것입니다. 그러나 내륙에 있는 아사히카와 시(아사히카와, 소운쿄 에어리어)에서는 세 곳의 바다에서 잡히는 신선한 해산물을 즐길 수 있습니다.

홋카이도의 거의 한가운데에 위치하는 아사히카와 시. 바다에서 먼 지역이므로 해산물과 거리가 먼 이미지가 있을 것입니다. 그러나 이곳에는 도내 각지의 해산물이 모입니다. 그것은 유통의 발달에 의한 혜택입니다. 세 곳의 바다로부터 거의 같은 거리에 있는 아사히카와에 항구도시로부터 선어가 모이는 것도 이해할 만합니다. 아사히카와에 가면 산로쿠 거리를 방문해 보세요. 제철을 맞은 요리와 맛있는 술이 반겨줄 것입니다. 꼭 한번 맛을 봐야 하는 메뉴는 초밥. 초밥을 650엔으로부터 즐길 수 있는 현지의 시민도 단골로 다니는 가게가 있습니다(아사히카와 시, 고니시 스시). 가리비, 함박조개, 소라 등 홋카이도를 대표하는 조개류가 자랑의 스시집에는 바닷가에서 삶은 털게와 이웃 도시 비에이의 일본 소 등 홋카이도의 미식이 모여있습니다. 아사히카와의 양조장 3사의 향토 술과 함께 만끽하세요(아사히카와 시, 기타노요리도코로). 오호츠크해는 유빙으로 둘러싸인 풍부한 어장입니다. 주된 어항은 몬베쓰항과 아바시리항. 몬베쓰 명산의 하나가 참게. 게의 등 껍데기에 게살을 얹고 게다리와 게내장을 넣어 굽는 "등 껍데기 모듬"과 덮밥을 맛볼 수 있습니다(몬베쓰 시, 마르마 마쓰모토 상점). 아바시리라고 하면 오호츠크해 그리고 네 개의 호수(아바시리코 호수, 노토로코 호수, 모코토코 호수, 도후쓰코 호수)와 접한 해산물의 보고. 희귀한 요리는 고래 요리일 것입니다. 아바시리는 홋카이도에서 유일한 포경 기지입니다. 태고부터 고래와의 인연이 깊었다고 합니다. 이곳에 고래의 각 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 가게가 있습니다(아바시리 시, 사카나테 기하치). 미식가라면 꼭 한 번은 맛을 보세요. 시레토고반도의 오호츠크해에 위치하는 우트로 어항. 양륙의 80% 이상을 차지하며 홋카이도 내에서도 톱 클래스의 어획량을 자랑하는 연어, 송어를 비롯해 다양한 해산물을 맛볼 수 있습니다. 우토로 어업 협동조합의 엄마들이 경영하는 식당에서 "일본의 어머니 맛"을 즐기는 것은 어떨까요(샤리초, 우토로 어협 부인부 식당). 태평양에 접한 구시로시. 삿포로의 2조이치바, 하코다테의 하코다테 새벽시장과 함께 홋카이도 3대 시장으로 유명한 구시로 와쇼시장. 이곳의 명물은 "갓테돈 덮밥". 시장 내의 반찬가게에서 백반을 구입, 점포를 둘러보며 재료를 선택해 만드는 오리지널 해산물 덮밥입니다. 좋아하는 것을 마음껏 맛볼 수 있어 만족도가 높습니다. 좋아하는 해산물을 숯불로 구워 먹는 것도 좋습니다(구시로 시, 간페키로바타). 구시로는 화롯가에 생선, 야채 등을 굽는 로바타 야키의 원조 지역입니다.

홋카이도를 대표하는 미각은 역시 털게. 오호츠크산의 제철은 3~6월입니다. 특히 유빙이 떠난 뒤에 잡히는 털게는 "우미아케노 가니(새벽바다의 게)"라고 불리며 맛도 각별합니다. 구시로를 중심으로 홋카이도 동부에서는 9, 10월이 제철입니다. 그 밖에도 낚시 홍살치(아바시리), 가막조개(아바시리코 호수), 도화새우(노토로코 호수, 사로마코 호수), 가리비(기타미시 도코로초), 굴(앗케시초) 등 홋카이도 동부는 한 번의 여행에서는 다 먹을 수 없을 만큼 해산물 종류가 다양하며 풍부합니다.